Книги по диетологии и основам правильного питания

The customization tool allows you to make color changes in your theme

В разделе «Книги» представлена различная медицинская литература для диетологов, врачей других специальностей, сталкивающихся с вопросами питания больного и здорового человека, медицинских сестер диетических, организаторов здравоохранения.

Здесь можно купить книги по диетологии, в которых перечислены требования к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания, определен расход сырья при приготовлении блюд.

С помощью специальной литературы для диетологов можно составлять стандартные диеты, в том числе с использованием специализированных продуктов питания.

В книгах для диетологов опубликованы семидневные меню, уделено внимание ведению медицинской документации и ее значению, а также приведены практические материалы для диетологов.

Представленные на нашем сайте книги по диетологии — это надежные помощники в организации питания в медицинских учреждениях, учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов.

Для того чтобы купить книги по диетологии, вам достаточно совершить несколько несложных действий: выберите понравившиеся вам книги, перейдите в «Корзину», заполните форму для оплаты, получите счет, оплатите его. Доставка выбранных книг по диетологии начинается после оплаты счета.

Приятного вам прочтения и эффективной работы!

Книги по диетологии и основам правильного питания

150р.

Учреждения-разработчики: ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» Национальная ассоциация клинического питания Рецензия результатов исследования эффективности смеси белковой композ..

Книги по диетологии и основам правильного питания

150р.

Учреждения-разработчики: ФГБНУ «НИИ питания» Национальная ассоциация клинического питания Составители: д.м.н., профессор А.К. Батурин д.м.н., профессор А.В. Погожева д.м.н. Х.Х. Шарафетдинов д.б.н., профе..

Книги по диетологии и основам правильного питания

600р.

Зачем врачу-диетологу знание основ психологии, ведь у него и так есть самое главное — знание о лечебном и профилактическом питании и, как правило, большой практический опыт работы, хорошие результаты при назначении индивидуальной диетотерапии? Ответ ..

Книги по диетологии и основам правильного питания

150р.

Учреждение-разработчик — ФГБУН « ФИЦ питания и биотехнологии» Методические рекомендации разработали: к. м. н. Е. А. Пырьева, д. м. н. проф. А. В. Погожева, д. м. н. Х. Х. Шарафетдинов. В методических рекомендациях изложены современные принцип..

Книги по диетологии и основам правильного питания

2050р.

«Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях Российской Федерации» Семидневные меню основных вариантов стандартных диет с испо..

Книги по диетологии и основам правильного питания

1040р.

Учреждения-разработчики: РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ МЕДИЦИНСКИХ НАУК ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИТАНИЯ Коллектив авторов: В.А. ТУТЕЛЬЯН, М.А. САМСОНОВ, Б.С. КАГАНОВ, А.К. БАТУРИН, Х.Х. ШАРАФЕТДИНОВ, О.А..

Показано с 1 по 6 из 13 (всего 3 страниц)

Источник: https://argument-kniga.ru/books/

Книги по диетологии и основам правильного питания

Достижение физического здоровья сопряжено не только с упражнениями и спортивными нагрузками, но и с правильным подходом к ежедневному питанию.

Бывает, одна книга способна заменить лучших диетологов и донести полезные мысли в понятной форме. Для того чтобы разобраться в основах правильного питания, предлагаем вам ознакомиться с данной литературой.

«Китайское исследование» Колин Кэмпбел

Автор данной работы – профессор кафедры пищевой биохимии в Корнеллском университете. Кэмпбел рассказывает о целесообразном питании для человека. Понятный переход к здоровому образу жизни.

Книги по диетологии и основам правильного питания

«Клиническая диетология» Шевченко

Из этой книги вы почерпнете знания из области физиологии питания. Также в работе разобраны примеры спецдиет, которые направлены на выздоровление. Книга основана на научных исследованиях. В работе прописаны рецепты здоровой пищи и ее влияние на организм.

Книги по диетологии и основам правильного питания

«Здоровый аппетит» Гордон Рамзи

Автор книги — знаменитый британский шеф-повар, марафонский бегун, который является живым примером здорового питания и образа жизни. В книге расписаны рецепты полезных блюд. Как сделать любимые блюда сбалансированными и менее калорийными? Об этом вы узнаете из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи.

Книги по диетологии и основам правильного питания

«Популярная диетология» Эвенштейн

Автор рассказывает о тех продуктах, которые мы ежедневно потребляем, не до конца осознавая, какое влияние они оказывают на наше здоровье и фигуру. В книге разобрано понятие «диетическая пища». Более того, дан полный словарь диетолога, который предлагает пищевые характеристики большого количества блюд повседневного из рациона.

Книги по диетологии и основам правильного питания

«Аюрведа» Ярема, Рода, Бранниган

Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни.

Книги по диетологии и основам правильного питания

«Здоровый кишечник» Джастин и Эрика Сонненбург

Как обрести контроль над весом, настроением и самочувствием? Книга дает ответы на эти и многие другие вопросы, связанные с ЗОЖ.

Источник: https://shopslait.ru/knigi-po-dietologii-i-osnovam-pravilnogo-pitanija/

Основы диетологии и консультирования по вопросам питания. Книги по диетологии и основам правильного питания. Самые распространенные ошибки

Многих людей по всему миру сильно беспокоит их внешний вид. Достижение физического совершенства сопряжено не только с физическими упражнениями, но и с правильным подходом к аспектам питания в повседневности.

Книги по диетологии – литературные сборники важнейших медицинских изысканий в области диет, спортивного, здорового питания, составленные ведущими врачами.

Кафедры гастроэнтерологии, как и профессиональные диетологи, предоставляют читателю широкий выбор лечебных диет, составленных из самых простых пищевых продуктов.

Что такое диетология

Это область современной медицины, изучающая особенности пищевых привычек, научные аспекты диетического питания, дающая практические рекомендации к похудению, лечению заболеваний ЖКТ. Эта современная отрасль клинических исследований берет начало в отечественной медицине.

Стандартная книга или учебник по диетологии предоставит читателю все, что ему хотелось бы узнать о лечебном питании, базовых особенностях использования диетотерапии. Гастроэнтерология, относящаяся к области диетологии, более углубленно изучает научные аспекты рациона больных.

Кому и для чего нужны книги по правильному питанию

Диетологии придается большое значение в современном обществе. Использование лечебного рациона ­поможет человеку при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сопутствующих им патологиях.

Посредством употребления рекомендованной книгами по диетологии еды, организм постепенно очищается от шлаков, токсинов. Коррекция пищевых рационов помогает и спортсменам. Многие из них обязаны придерживаться уникальных диет, являющих собой спортивное меню.

Высокое содержание в диетической пище углеводов дает столь необходимое при тренировках количество энергии.

Лучшие книги­

Благодаря достижениям современной отечественной и зарубежной диетологии любой человек способен изменить себя в лучшую сторону.

Помимо медицинских проблем, в справочник по диетологии зачастую входят методы самоконтроля, которые предотвратят возвращение к вредному образу жизни.

Здоровая же конкуренция в области клинической литературы делает любую диетологическую книгу максимально доступной всем слоям населения. Все они написаны понятным языком, а на их страницах приведены методы лечебного питания, нередко основанные на собственном опыте преподавателя.

Жолондз М. Я. – Лишний вес. Новая диетология

Врач-диетолог описывает проблемы людей, страдающих от ожирения. В основу издания положен тезис, что лишний вес – это не косметический недостаток, но прямая и реальная угроза здоровью.

Полагаясь на опыт современной иммунологии и результаты научных исследований, автор дает рекомендации по лечению многих заболеваний, вызванных ожирением. В научном труде приведены рекомендации по использованию пищевых добавок, акупунктуры, этапы похудения, которые пройдет человек.

Жолондз акцентирует внимание на радости от положительных изменений самочувствия, внешности.

Шевченко В. П. – Клиническая диетология

Это издание по диетологии отличается изложением фундаментальных клинических особенностей физиологии питания здоровых и больных людей. Приводятся методы лечения болезней ЖКТ, примеры особых диет, которые помогут справиться со многими проблемами.

Автор подробнейшим образом рассказывает о полезных блюдах, лежащих в основе диет, ответственно подходит к изложению научных фактов, подтверждающих его точку зрения.

Здесь приводятся рецепты здоровой пищи, принципы ее воздействия на основные жизненно важные процессы, проходящие в организме:

  • кроветворение;
  • функционирование ЖКТ;
  • бесперебойная работа сердца;
  • устойчивость нервной системы.

НИИ питания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания – Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет

Авторский коллектив приводит информацию, полученную от специалистов лечебного питания, методы преподавания диетологии. В книге по диетологии кафедра клинической медицины на основе научной информации доказывает важность соблюдения диет.

Проблему лечебного питания, как и потребления пищи здоровыми людьми, этот учебный сборник ставит на первое место. В научном труде приведены многочисленные способы похудения, лечения болезней, которые основаны на соблюдении рекомендованных диет.

Основы диетологии, рассматриваемые авторами, основаны на исторических примерах.

Книги по диетологии и основам правильного питания

Диетология. Руководство. Под редакцией А. Ю. Барановского

Основой сборника статей, посвященных разделам клинических исследований, включая диетологию, стало использование опыта профессоров медицинских специальностей СПбМАПО. Тезисом издания является проблема интеграции здорового рациона в повседневную жизнь человека.

Множество медицинских разделов, изучающих теорию влияния пищи на организм, объединены научным трудом в единую систему.

Книга предлагает ознакомиться с историей развития отечественной диетологии, связанных с ней разделов медицины, поможет выбрать оздоровительную, укрепляющую диету.

Эвенштейн З. М. – Популярная диетология

Автор ставит на первое место проблему чрезмерного употребления далеко не полезных продуктов: сахар, кофе, поваренная соль и пр. Рассматривается само понятие диетического блюда, обоснованность отказа от приема вредной пищи, последствия постоянного ее употребления.

Важной частью сборника является полноценный словарь диетолога, в котором расписана пищевая ценность множества блюд, сгруппированных по алфавиту. Читатель может почерпнуть из статей Эвенштейна З. М.

много интересных, полезных знаний, в основу которых положен собственный опыт автора.

Книги по диетологии и основам правильного питания

Лидия Ионова – «Здоровые привычки»

Издание под авторством Ионовой Л. сразу подводит читателя к главному вопросу: как начать правильно питаться, не забросить это после первой же недели. Автор доступным языком пытается показать, что нельзя постоянно чередовать здоровый образ жизни и «пищевой запой».

В статье приводятся аргументы, доказывающие, что такой режим приема пищи­ не принесет никакой пользы, а может и навредить, нарушив при этом важнейшие процессы обмена веществ. Ионова Л.

призывает не падать духом после неудачной попытки, но продолжать бороться за здоровье, красоту собственного тела.

Михаил Гаврилов – «Вы просто не умеете худеть»

Основной особенностью труда под авторством Гаврилова М. является простота языка, на котором он написан. Этот блестящий психотерапевт приводит веские аргументы в защиту здорового питания, образа жизни в целом, называя ожирение «чумой 21-го века».

Своей целью автор поставил заставить читателя поверить в собственные силы, бороться с проблемой, которую многие люди даже не признают, считая избыточный вес обычным делом.

Гаврилов имеет собственную научную программу нормализации веса, которая успешно используется людьми, посещающими его центры оздоровления.

Статьи читаются легко, на одном дыхании, будучи написаны обычным человеком для таких же людей. Автор не стесняется шутить, подталкивая, ободряя читателя на пути к достижению цели – избавлению от лишних килограммов.

Большое внимание выдающийся психолог уделяет так же укреплению веры в себя, правильному отношению к окружающему миру, важности позитивного настроя, мировоззрения.

Согласно отзывам клиентов его центров психокоррекции, при попытках избавиться от лишнего веса, правильный настрой играет такую же важную роль, как правильная диета.

Книги по диетологии и основам правильного питания

Маргарита Королева – «Похудеть навсегда»

Один из ведущих диетологов страны большое внимание уделяет дробному питанию. Согласно информации, изложенной на страницах книги Королевой М.

, наилучшим способом похудеть навсегда является четкое разделение приемов пищи, которое способствует нормализации работы ЖКТ, уменьшению потребности организма в запасании жиров.

Читайте также:  10 простых способов ускорить метаболизм для похудения

Методика, которую предлагает автор, предусматривает употребление пищи не менее 5-6 раз в день. Общая масса ее не должна превышать полутора килограммов. Четко обозначены автором и продукты, которые можно есть.

Автор отмечает, что помимо самой диеты очень важен правильный настрой. Королева М. советует четко поставить перед собой цель – избавление от лишнего веса. Только целеустремленный человек способен долгое время придерживаться дробной диеты, ограничивая при этом потребление продуктов, не входящих в ее состав. Вторым по важности разделом книги является набор из 5 запретов:

  1. Не есть за 4 часа до сна. Вся еда, съеденная за этот промежуток времени, не успеет до конца усвоиться, что поспособствует увеличению жировой массы.
  2. Запрещено морить себя голодом. По время голодовки организм испытывает значительный стресс, который скажется на функционировании ЖКТ, общем психическом состоянии. После ее окончания тело начнет активно запасать энергию, чтобы легче перенести такое испытание позже.
  3. Не чувствовать жажду. Для поддержания эффективного обмена веществ требуется много чистой воды. Автор рекомендует выпивать не менее 2 литров воды в день, разделяя ее на небольшие порции. Исключаются чай, кофе, сладкие напитки.
  4. Не переедать. Избыточное потребление пищи сведет на нет все усилия, затраченные на соблюдение дробной диеты.
  5. Не падать духом. Негативный настрой, утрата уверенности чревата возникновением стресса, срывом всей программы здорового питания, которую придется начинать с самого начала.

Лайл МакДональд – Подборка статей по диетологии

Источник: https://grudplus.ru/osnovy-dietologii-i-konsultirovaniya-po-voprosam-pitaniya/

Диетология: Руководство

Под редакцией А. Ю. Барановского

Диетология: Руководство

Издание посвящается 25-летию кафедры гастроэнтерологии и диетологии Санкт-Петербургской медицинской академии последипломного образования

Под редакцией А. Ю. Барановского

Рецензенты:

Е. И. Ткаченко, профессор, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой пропедевтики внутренних болезней Санкт-Петербургской государственной медицинской академии имени И. И. Мечникова, главный гастроэнтеролог Санкт-Петербурга;

А. А. Крылов, профессор, доктор медицинских наук.

  • Барановский Андрей Юрьевич – заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии СПбМ АПО, доктор медицинских наук, профессор
  • Кондрашина Элина Александровна – ассистент кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, кандидат медицинских наук
  • Назаренко Людмила Ивановна – профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, доктор медицинских наук
  • Пак Светлана Феликсовна – доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, кандидат медицинских наук
  • Петров Дмитрий Павлович – доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, кандидат медицинских наук
  • Протопопова Ольга Борисовна – доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, кандидат медицинских наук
  • Райхельсон Карина Леонидовна – доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, кандидат медицинских наук
  • Хорошилов Игорь Евгеньевич – профессор кафедры анестезиологии и реаниматологии СПбМАПО, доктор медицинских наук
  • Щукина Оксана Борисовна – доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии СПбМАПО, кандидат медицинских наук

Список основных сокращений

  1. АГ – артериальная гипертензия
  2. АД – артериальное давление
  3. АлАТ – аланинаминотрансфераза
  4. АсАТ – аспартатаминотрансфераза
  5. БАД – биологически активные добавки к пище
  6. Б ЭН – белково- энергетическая недостаточность
  7. ГД – гемодиализ
  8. ГКС – глюкокортикостероиды
  9. ГМ И – генетически модифицированные источники
  10. ГЛП – гиперлипопротеинемия
  11. ГЭРБ – гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь
  12. Ж КТ – желудочно-кишечный тракт
  13. И Б С – ишемическая болезнь сердца
  14. ИВЛ – искусственная вентиляция легких
  15. И М Т – индекс массы тела
  16. КЖС – кожно-жировая складка
  17. КЖСТ – кожно-жировая складка над трицепсом
  18. КФА – коэффициент физической активности
  19. КЩР – кислотно-щелочное равновесие
  20. ЛП – липопротеиды
  21. ЛПВП – липопротеиды высокой плотности
  22. ЛПНП – липопротеиды низкой плотности
  23. MB – муковисцидоз
  24. МКЦ – микрокристаллическая целлюлоза
  25. МТ – масса тела
  26. РМТ – рекомендуемая масса тела
  27. НЖК – ненасыщенные жирные кислоты
  28. НТГ – нарушенная толерантность к глюкозе
  29. ОП – окружность плеча
  30. ОМП – окружность мышц плеча
  31. ОПН – острая почечная недостаточность
  32. ОА – остеоартрозоартрит
  33. О ЦП – объем циркулирующей плазмы
  34. ПД – перитонеальный диализ
  35. ПЖ – поджелудочная железа
  36. ПП – парентеральное питание
  37. ПТГ – проба на толерантность глюкозы
  38. ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты
  39. ПНИ – прогностический нутриционный индекс
  40. ПРЗ – профессиональные заболевания
  41. ПХЭС – постхолецистэктомический синдром
  42. РА – ревматоидный артрит
  43. РДСВ – респираторный дистресс-синдром взрослых
  44. РДТ – разгрузочно-диетическая терапия
  45. РЗ – ревматические заболевания
  46. РЭ – расход энергии
  47. РМТ – рекомендуемая масса тела
  48. СДДП – специфическое динамическое действие пищи
  49. СД – сахарный диабет
  50. СЦТ (МСТ) – среднецепочечные триглицериды
  51. Т3 – трийодтиронин
  52. Т4 – тироксин
  53. ТГ – триглицериды
  54. ТТГ – тиреотропный гормон
  55. ТМТ – тощая масса тела
  56. ТО В – тотальный объем воды
  57. УОО – уровень основного обмена
  58. X Е – хлебная единица
  59. ХОБЛ – хронические обструктивные заболевания легких
  60. ХС – холестерин
  61. ХПН – хроническая почечная недостаточность
  62. ЦНС – центральная нервная система
  63. ЭП – энтеральное питание

За короткое время, прошедшее с момента выхода в свет 1-го издания «Руководства по диетологии», к радости авторов и издательства книга оказалась в высшей степени востребованной как специалистами в области питания больного и здорового человека, так и населением России. В течение короткого времени руководство исчезло с прилавков книжных магазинов и стало в полном смысле библиографической редкостью.

Помимо положительных отзывов на свой труд мы получили массу просьб и пожеланий о 2-м, а затем о 3-м издании руководства для врачей по диетологии. Это смогло реализоваться благодаря новым возможностям издательства «Питер» и творческому энтузиазму авторского коллектива.

Тематика нового руководства по диетологии существенно отличается от предыдущего широтой вопросов и проблем, обсуждаемых в книге. Второе издание руководства по диетологии выходит в свет основательно дополненным. Стремясь не отставать от развивающейся диетологической науки, мы основательно переработали многие главы и внесли в них новые сведения.

Порядок изложения приведен в соответствие с современной программой преподавания диетологии.

Мы стремились сделать книгу максимально доступной для читательского восприятия, поэтому глубину изложения научных вопросов мы, как нам кажется, адаптировали не только к уровню базисной подготовки практического врача, но и постарались в определенной мере сделать понятной заинтересованному читателю без медицинского образования. Именно поэтому в настоящем руководстве читатель сможет найти доступные для понимания и восприятия научные обоснования использования лечебного питания в клинической медицине. Вместе с тем, в новом издании мы расширили и углубили разделы, посвященные научным основам диетологии с изложением фундаментальных теорий питания человека, регуляторных (иммунных, эндокринных и др.) нарушений в генезе формирования патологии ассимиляции пищи, диетотерапии при многих заболеваниях.

Хочется думать, что в этой книге нам удалось добиться главного, а именно четкого изложения основополагающих принципов современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов.

Во всех без исключения разделах настоящего издания авторы дают рекомендации использования диетотерапии в комплексном лечении заболеваний как с использованием опыта современной диетологии, так и на основании богатого собственного клинического опыта и результатов научной деятельности коллектива кафедры гастроэнтерологии и диетологии Санкт- Петербургской академии последипломного образования.

Благодарим М. Г. Буланову за участие в подготовке главы 44 руководства.

Глава 1 Краткий исторический очерк. Современная диетология

Высокий уровень развития современной диетологии в большинстве стран мира является следствием интенсивных поисков врачей и ученых наиболее совершенных и эффективных средств и методов лечения больных с использованием соответствующих диет, продуктов питания и добавок.

Ознакомиться с этапами развития диетологии в историческом аспекте важно каждому клиницисту, применяющему в своей лечебной работе принципы и возможности диетотерапии, для более глубокого осмысления достижений науки о питании больного человека, для максимального использования опыта предшествующих поколений врачей в собственной терапевтической деятельности.

Большое значение питанию больного человека, как терапевтическому средству, врачи придавали еще в древние времена. В старинных рукописях, служащих первоисточниками изучения истории медицины, имеются указания на то, что уже египетские и еврейские врачи применяли различные пищевые продукты для лечения больных.

Как отмечено в сохранившихся древних текстах, египтяне, греки, евреи, римляне, арабские народности, жившие до нашей эры, прекрасно понимали важное гигиеническое значение питания. Поэтому наиболее дальновидные и прогрессивные представители этих народов стремились регулировать вопросы питания.

Достаточно просто это регулирование в те времена осуществлялось путем введения религиозных канонов, запрещавших использовать некоторые пищевые продукты, а также периодическими ограничениями питания в известные времена года.

Данный вид «разгрузочной терапии» людей с избыточным общим питанием несомненно мог способствовать улучшению процессов обмена веществ.

Связь здоровья населения с условиями и качеством питания понимали многие древнейшие народы. Выдающиеся ученые древних времен немало внимания уделяли вопросам питания и особенно

Источник: http://booksonline.com.ua/view.php?book=164461

Рекомендуемая медицинская литература для диетологов

Для членов Национальной ассоциации клинического питания при предоставлении персонального номера скидка 15 %*  на всю печатную продукцию, представленную в интернет-магазине «Аргумент-книга», в том числе на подписку на журнал «Практическая диетология».

* Чтобы получить скидку отправьте письмо со своими данными и списком покупаемой литературы на admin@argument-kniga.ru — наш специалист вышлет вам персональный купон на скидку. Код купона необходимо внести в соответствующее поле при оформлении заказа.

* Скидка не суммируется с текущими скидками и акциями.

Медицинская литература

Наименование цена, руб.
«Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях Российской Федерации», под ред. академика РАМН профессора В. А. Тутельяна, 2014 2050
«Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава» под ред. академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна, 2008 1040
Методические рекомендации
«О применении специализированных продуктов и витаминно-минеральных комплексов в лечебном питании», 2016 150
«Рекомендуемые нормы лечебного питания (среднесуточных наборов основных пищевых продуктов) для беременных и кормящих женщин в родильных домах (отделениях) и детей различных возрастных групп в детских больницах (отделениях) Российской Федерации», 2017 150
«Способ диагностики обеспеченности организма человека пищевыми веществами», 2016 150
 «Оценка эффективности применения смесей белковых композитных сухих в диетотерапии больных наиболее распространенными алиментарно-зависимыми заболеваниями», 2009 150
Отчет
«Изучение эффективности смеси белковой композитной сухой (СБКС) «ДИСО®» «НУТРИНОР» у лиц со старческой астенией и различными возрастассоциированными заболеваниями», 2019 150
Информационное письмо 
«Рекомендации по оптимизации питания больных онкологическими заболеваниями», 2009 150
«Рекомендации по оптимизации питания больных туберкулезом», 2009 150
«Рациональное питание беременных и кормящих женщин», 2009 150
«Рекомендации по оптимизации питания больных в санаторно-курортных учреждениях», 2009 150
«Рекомендации по организации питания больных сердечно-сосудистыми заболеваниями», 2009 150
«Рекомендации по оптимизации питания больных с термическими поражениями», 2010 150
Периодика
Журнал «Практическая диетология» (1 экземпляр)   650
Журнал «Практическая диетология» (Подписка на год)   2000
Сборник статей «Психология диетологии», А. Ж. Моносова, 2016 600
Деловая полиграфия
«Умный ежедневник» 700
Читайте также:  Безглютеновое питание: продукты для диеты

Бесплатная доставка Почтой России по территории РФ

Реализацией медицинской литературы занимается компания «Аргумент».  По вопросам приобретения и доставки медицинской литературы обращаться по тел. +7 (916) 033-01-72sales@argument-kniga.ru

ООО «Аргумент»

Юридический адрес: 109518, г. Москва, ул. Грайвороновская, д. 4, стр.1, э1, пом II, к 40, оф 140

Генеральный директор  Антоненко Татьяна Ивановна

Источник: https://praktik-dietolog.ru/rubrikator/bookshelf.html

5 книг о правильном здоровом питании

  • Диеты не работают, животный белок прокладывает путь к инфаркту, и вообще, кишечник управляет мозгом, а не наоборот: прочитав книги о питании из нашего обзора, вы узнаете много неожиданного.
  • «Китайское исследование», Колин Кэмпбелл
  • изд. «Манн, Иванов и Фербер»

Американский мальчик Колин Кэмпбелл провел детство на ферме и, подобно миллионам людей во всем мире, был уверен, что кроме свежего воздуха и чистой воды организму для здоровья необходимо много-много белковой пищи. К примеру, плотный завтрак из яичницы, бекона, сосисок и пары кружек молока – правильное меню для тех, кто не собирается записываться в задохлики, а планирует вырасти сильным и могучим.

Дело было в конце 1940-х, но тех же взглядов Колин придерживался и позже, начав карьеру ученого в Корнелльском университете.

Все изменилось, когда доктор наук Кэмпбелл возглавил самое масштабное исследование в области человеческого питания, проходившее в 65 округах Китая и на Тайване.

Китайское исследование, изучавшее влияние питание и образа жизни на смертность от болезней, началось в 1983-м, продолжается до сих пор и уже привело к шокирующим выводам.

Первый разрыв шаблона – происхождение белковой пищи имеет значение: растительные белки несут здоровью пользу, а животные, содержащиеся в том самом беконе, яйцах и молочных продуктах, провоцируют заболевания сердца, диабет и онкологию. Второй разрыв шаблона – сокращением животного белка в рационе можно не только предотвратить болезнь, но и уменьшить ее проявления, если она уже наступила.

Вот еще несколько открытий (далеко не все), сделанных в ходе исследования:

  • те, кто питается в основном животной пищей, более склонны к хроническим болезням;
  • высокий уровень холестерина приводит не только к сердечно-сосудистым, но и онкологическим заболеваниям;
  • потребление животных жиров увеличивает риск заболевания раком груди;
  • менее 3 процентов случаев заболевания раком груди обусловлено наследственным фактором;
  • клетчатка не мешает усвоению железа из пищи;
  • любимый аргумент противников вегетарианства «растительный белок не способен заменить животный» – неправда.

С тех пор как результаты исследования были обнародованы, у Кэмпбелла появилось много последователей – и еще больше хейтеров. Часто аргументы и тех и других звучат убедительно.

Поэтому резюме от прочитанного (впрочем, как и всегда, когда речь идет о революционных открытиях) – действуйте без фанатизма. Не можете жить без мяса и сэндвичей с сыром – окей.

Никто не требует обратиться в вегги-веру. Просто уменьшите порции.

«Многие считают себя сведущими в вопросах питания. Но они ошибаются. Мы увлекаемся то одной, то другой новомодной диетой.

Мы с презрением отвергаем насыщенные жиры, сливочное масло или углеводы, а затем с энтузиазмом принимаем витамин Е, пищевые добавки, содержащие кальций, аспирин или цинк, полагая, что они дадут нам ключ к здоровью. И слишком часто мода оказывается важнее фактов.

В конце 1970-х американцы увлеклись белковой диетой. Она обещала потерю веса при замене нормальной пищи белковым коктейлем. За очень короткое время почти 60 женщин умерли от этой диеты».

  1. «Растительная диета», Линдси Никсон
  2. изд. «Манн, Иванов и Фербер»

Логическое продолжение «Китайского исследования» – издание о вкусной и полезной растительной диете.

Причем автор книги, американский эксперт по растительному питанию Линдси Никсон, неустанно подчеркивает: это не веганство, ведь веганы не просто не употребляют продукты животного происхождения, они также не носят одежду и обувь из кожи и шерсти, не используют косметику на основе животных ингредиентов. Мало того, такая диета подразумевает, что питаться вы будете лишь цельными необработанными растительными продуктами. И здесь вас ждут кое-какие сложности: к примеру, как при таком раскладе посещать рестораны и прочие заведения общепита; как не умереть от голода в путешествии; как не обидеть отказом маму, приготовившую для вас любимые блюда детства – острые куриные крылышки и пряные свиные ребрышки. У предусмотрительной Линдси на все это есть ответ.

Чисто по-американски настойчиво и даже хвастливо Линдси Никсон на личном примере, а заодно на примере мужа, родителей и знакомых, наглядно демонстрирует, чего можно добиться, перейдя на растительный образ жизни (зачеркнуто) рацион.

Для этого она использует фотографии из серии «было – стало». На снимках «до» все толстые и унылые, «после» – похудевшие и энергичные.

Кроме исчезновения лишних кило, восстанавливается гормональный баланс, отступают болезни, в том числе бесплодие, аллергия и даже паралич.

Дабы вдохновить читателей на подвиги ради здоровья, азартно развенчиваются мифы. Оказывается, молоко не снижает риск развития остеопороза; шпинат и капуста кейл содержат вдвое больше белка, чем говядина; соя не повышает уровень эстрогена в крови; растительные масла имеют низкую питательную ценность. Правда, автор не особо заморачивается подкреплением своих заявлений научными данными.

Также Линдси затрагивает еще два важных вопроса: безопасность растительной диеты для беременных и детей. Если коротко, тем и другим волноваться не о чем.

Разве что о разнообразии меню – но на последних страницах автор дает рецепты супа, горячего и десерта.

В общем, все бы хорошо, однако смущает категоричный тон и отсутствие научной базы, вместо которой выступают истории о чудесных исцелениях после пары месяцев употребления овощей-фруктов-орехов.

«Растительная диета подходит детям любого возраста с рождения, в подростковом возрасте и до зрелости.

Беда в том, что дети нуждаются в большом количестве калорий, но из-за крошечных животиков часто чувствуют насыщение раньше, чем в их организм поступают необходимые калории.

Концентрированные источники калорий, такие как сухофрукты, орехи, семена, злаки, авокадо, веганские йогурты, кокосовое молоко, смузи и веганские кексы, отлично подходят для детского питания».

  • «Секреты лаборатории питания», Трейси Манн
  • изд. «Альпина Паблишер»

«Диеты не работают!» – безапелляционно заявляет в самом начале своей книги Трейси Манн, доктор психологии Стэнфордского университета, основатель Лаборатории здоровья и питания в Университете Миннесоты. А потом на протяжении двухсот страниц и 12 глав доказывает: как ни печально, это действительно так. Сброшенный с огромным трудом вес неминуемо вернется – и не потому что вы безвольная и никчемная.

Изводить себя комплексом вины, обвинять в невоздержанности – бес-по-лез-но. Во-первых, никто не отменял наследственность, определяющую заданный диапазон массы тела в разном возрасте (это доказали наблюдения за усыновленными детьми, чей вес стремился к показателям биологических родителей, а не приемных).

Во-вторых, любая диета – это стресс. А стресс вызывает желание его… заесть. Вот такой порочный круг получается.

В-третьих, человеческий организм так устроен, что игнорирует вашу силу воли, а каждое ограничение (особенно ограничение в еде) рассматривает как вызов.

Отказались от сладкого? Галлюцинации в виде пирожных будут преследовать вас в режиме 24/7 и наконец заставят сдаться – ну или заработать расстройство пищевого поведения либо невроз.

И что теперь? Принять перспективу ожирения как неизбежность? Вовсе нет. Трейси Манн предлагает действовать по науке: рассчитать свой индекс массы тела, проконсультироваться с диетологом, переключиться на полезные продукты без подсчета калорий.

И, достигнув оптимального веса, остановиться и поддерживать результат без маниакального желания сбрасывать килограммы с целью дохудеться до состояния звездных анорексичек. Плюс много двигаться.

И наконец принять свое тело – оно же такое классное!

«Диеты влияют на наше мышление, вызывают навязчивые мысли о еде и стресс, который, в свою очередь, ведет к повышению гормона стресса кортизола. В большой концентрации кортизол вызывает множество проблем, а также приводит к увеличению массы тела. Избегая диет, вы исключите источник стресса из вашей жизни».

  1.  «Очаровательный кишечник», Джулия Эндерс
  2. изд. «Эксмо»

А вот сейчас готовьтесь очень сильно удивляться. Потому что такого о кишечнике вы не слышали даже от семейного доктора.

Да и вообще об этом органе в приличном обществе  говорить как-то не принято – с ним связано слишком много не самых симпатичных физиологических особенностей.

Кстати, эту книгу тоже читайте с осторожностью: строго не во время еды и не в общественном транспорте, где соседи по вагону метро могут тайком заглянуть на страницы и потом долго в недоумении вас разглядывать.

Наградой за неудобства станет масса – нет, не так – МАССА полезной информации, которая сильно облегчит вам жизнь. Разумеется, физиологический подробностей будет полно.

Но еще больше – фактов из жизни кишечника, который, как оказалось, является главным органом человеческого тела.

И если раньше мы считали, что ни один процесс в организме не происходит без благословения мозга – то автор книги Джулия Эндерс, ученый-микробиолог из Франкфурта, легко убеждает: даже всесильный мозг повинуется кишечнику.

 Именно там, в недрах 7-километровой «трубы», где проживают 100 миллиардов (около 2 кг) бактерий, усваиваются жизненно необходимые минералы и микроэлементы, закладывается 80% иммунитета и даже формируются эмоции.

Невероятно, но факт: кишечник оказывает влияние на память, может провоцировать приступы страха и депрессии (доказано, что неполадки в работе кишечника способны довести до суицида), а нервных клеток в нем больше, чем в спинном мозге.

Кроме того, автор поясняет тесную связь кишечника с такими заболеваниями, как аллергия, непереносимость фруктозы и глютена, лактозная недостаточность, а главное, дает рекомендации, как эти состояния облегчить либо вовсе устранить при помощи правильного питания.

«Если в нашем кишечнике избыточное количество фруктозы, которая не всасывается, а выводится из кишечника, то вместе с избытками фруктозы мы теряем [аминокислоту] триптофан.

Триптофан является строительным материалом для серотонина, который, в свою очередь, выступает в роли медиатора нервной системы и также называется гормоном счастья.

Недостаточный синтез серотонина может стать одним из факторов развития депрессивного состояния».

  • «Витамания», Кэтрин Прайс
  • изд. «Манн, Иванов и Фербер»

Чтобы написать эту книгу, ее автор Кэтрин Прайс – журналист, выпускница Йельского университета и автор множества научно-популярных статей, посетила лаборатории и фармацевтические фабрики, изучила историю науки о питании. В результате книга получилась разноплановой.

Для начала предлагается подробный экскурс в историю открытия и изучения каждого из основных витаминов. А, В, С – в данном случае не просто буквы, а неопознанные несколько столетий назад виновники тяжелых заболеваний.

Читайте также:  Программа снижения веса в тренажерном зале и в домашних условиях

Цинга, пеллагра, бери-бери, куриная слепота – вот далеко не полный список болезней, до причин появления которых ученые смогли докопаться только в конце 19 и начале 20 века.

Сейчас, разумеется, столь страшного дефицита в витаминах нет (исключения – некоторые страны Африки и Азии). Зато теперь у цивилизованного мира другая проблема – неконтролируемый прием витаминов, а значит передозировка и ее негативные последствия.

Особенно это касается жирорастворимых витаминов А, D, Е, К, которые не растворяются в воде, поэтому плохо выводятся из организма. Кроме того, руководствуясь ошибочным мнением «Ну мы-то, дети прогресса, знаем о витаминах всё», люди имеют мягко говоря странное представление о пользе тотальной витаминизации.

Признайтесь, вы ведь тоже верите, что шипучая таблетка витамина С 1000 мг гарантированно убережет от простуды, даже если все вокруг чихают? Не убережет. Мало того, в высокой дозе этот витамин может спровоцировать образование камней в почках. Еще одно заблуждение касается витамина А.

Исследования показали, что, вопреки репутации антиоксиданта, бета-каротин увеличивал шанс курильщиков заболеть раком легких. А вот поливитамины никакого онковоздействия не оказывали – но и профилактикой не служили (опять же, согласно научным данным).

Большая глава в книге посвящена биодобавкам, в частности проблеме их бесконтрольного производства и продажи. Однако самый ценный и информативный раздел – приложение со списком витаминов, подробным описанием их действия, плюсов и минусов, последствий гипо- и авитаминоза.

«Витамин А в этом смысле [гипервитаминоза] представляет самую большую опасность, так как его передозировка может привести к необратимым нарушениям функционирования печени, врожденным патологиям и в отдельных случаях к смерти.

Передозировка другого ирорастворимого витамина – Е – препятствует свертываемости крови, а слишком больое количество витамина К может помешать действию препарата “варфарин”, который кровь разжижает.

Чрезмерное потребление витамина D приводит к опасному повышению уровня кальция в крови, что, в свою очередь, способствует отложению кальция в самых неподходящих местах, например, на стенках артерий или в почках».

Марина Сютаева

Источник: https://beautyhack.ru/telo/pitanie/5-knig-o-pitanii

Обучение диетологии. У кого учиться и какие книги прочитать?

Ежедневно ко мне поступают вопросы о месте моего обучения диететике.

В России самый полный курс лекций по эргогенике питания и диететике, на основании доказательной медицины с приведением примеров исследований дает Колледж бодибилдинга и фитнеса им. Бена Вейдера.

Собственно, именно тут я прослушала все лекции и посетила все имеющиеся дополнительные семинары. Но идти туда без знаний биохимии – потерять время и деньги! И вы сейчас поймете, почему. 

Преподаватели курса диетологии и нутрициологии

Назаренко Людмила Ивановна – доктор медицинских наук, профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Санкт-Петербургской медицинской академии последипломного образования. 

Дондуковская Римма Равильевна – Кандидат медицинских наук, научный сотрудник группы питания в секторе биохимии спорта СПбНИИФК, врач-консультант по спортивной диетологии в ДЮСШ Олимпийского резерва. 

Ну, и мой фаворит. Мне выпала честь пообщаться с ним вне стен колледжа и это, я Вам хочу сказать, гений чистой воды. Я, даже здороваясь, называла его гением и говорила, что он вошел в TOP-3 моего рейтинга самых эрудированных мужчин.

А на лекции, когда он отвлекся и замолчал, сказала, что ему ужасно «идет» говорить и он ни в коем случае не должен молчать 😀 Все, кто общался со мной лично, знают, что я обожаю делать людям комплименты. ЗАСЛУЖЕННЫЕ КОМПЛИМЕНТЫ.

Подобное поведение в моем стиле, и со стороны, уверяю вас, не выглядит фамильярно, только, может, слегка кокетливо. Я все-таки девушка, это у меня в крови – кокетничаю со всеми, а люблю только Диму! 🙂

  • Так о ком же я? 
  • Юриков Роман Викторович – спортивный биолог; заместитель заведующего кафедрой биохимии и биоэнергетики спорта по научно-исследовательской работе Российского государственного университета физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК), заведующий лабораторией биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК), старший преподаватель кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК), старший преподаватель кафедры физиологии и биохимии Московской государственной академии физической культуры (МГАФК), консультант Центра лечебной физкультуры и спортивной медицины Федерального медико-биологического агентства России, эксперт Издательского дома журнала «Здоровье» 

Понять этих высокопрофессиональных людей, с соответствующим «сленгом», без основ биохимии обычному человеку будет крайне сложно! В группе из 30 человек было лишь двое не имеющих базы, поэтому даже на своей кухне использовать полученные знания они не сумели. Остальные ученики – это уже практикующие диетологи, выступающие бикинистки, студенты РГУФК/МГМУ или самоучки (я в этой категории). 

Обучение в Колледже Вайдера это 10часовые лекции 6 дней в неделю, с тремя тридцатиминутными перерывами. Раздаточных материалов нет, фотографировать слайды презентации с экрана проектора нельзя, запись на диктофон запрещена, строжайший экзамен проводится каждые 5 дней.

Диетология в Колледже – это нескончаемая речь лектора, поток информации со смысловой нагрузкой, поэтому малейшее отвлечение ведет к потере понимания. Идти туда учиться при том, что вы сразу не сможете сообразить, что такое гликолиз, аденозитрифосфат, пентозный цикл или трикарбоновая кислота, не нужно.

Обучение в Колледже Вайдера – это пятилетний курс лекций по диетологии РГУФКа, сжатый для обучения экстерном. Люди в первый день покидали лекции, потому что им не знаком язык преподавателя. 

Книги по диетологии

Если вы хотите получить знания для использования на собственной кухне, то вам будет вполне достаточно книг, написанных общедоступным языком.

Приведу примеры тех книг, которые я когда-то читала и информация в которых стала для меня стартом в изменении собственного рациона и в понимании ошибок.

А ошибок у меня еще каких-то пару-тройку лет назад, как у любого человека, была «воз и маленькая тележка». 

Меня впечатлили книги Фирейдона Батмангхелиджа о воде. Это к прочтению всем! Мне нравятся лекции и книги Алексея Владимировича Ковалькова, его большой плюс – он не использует сложную для восприятия терминологию.

Если знания нужны для себя любимой, то не заморачивайтесь и прочтите недавно переведенную на русский книгу Кэмерон Диаз «О теле», выпущенную совместно с Сандрой Барк.

Из нее вы узнаете все о белках, жирах, углеводах, их расщеплении и влиянии на жировую и мышечную ткань, о питании до и после тренировки, о водном балансе и т. п.

Не нужно лезть так глубоко, если вы не планируете монетизировать эти знания, а вот если планируете, то предварительно дважды прочтите учебник по биохимии. Почему дважды? Потому что, когда вы будете читать его первый раз, вам покажется, что автор постоянно вас оскорбляет. А вот во второй раз звенья уже соберутся в цепочку, и вы поймете, о чем там речь. 

Обучение диетологии и собственный опыт

Так как этот вопрос точно зададут, сразу отвечу, что я программы питания составлять не планирую и консультировать тоже. У меня есть работа, мне ее вполне хватает, а дополнительные знания я получаю потому, что ЛЮБОПЫТНАЯ. К тому же я активно занимаюсь спортом уже 7 месяцев, но моя мышечная масса абсолютно не растет.

Я отношусь к строго дисциплинированным людям, живу по плану и не могла найти причину отсутствия показателей роста мышечной массы при регулярных тренировках и обильном частом питании. И никто не мог найти причины этой проблемы. 

При своем нынешнем весе в 47 кг жму 105 кг. (Может я муравей?) Весь зал слышит мои стоны, и в этот момент я даже себе позволяю всуе вспомнить Бога.

Тренируюсь я по часу ранним утром 6 дней в неделю и через день (тоже по часу) поздним вечером. Итого 9–10 часов в неделю. Тренируюсь исключительно с квалифицированными тренерами. Питаюсь 6–7 раз в день, на данный момент мой рацион выходит на 2200–2500 ккал в сутки. Но не в коня корм. Все сжигается в играх с детьми, работой и в зале. 

При весе в 42 кг во мне было 22% жира. Вес маленький, живот плоский, ноги тоненькие, ручки – веточки, но 22% жира в организме – это не стройность, это изможденная, нездоровая худоба. 22% жира при 42 кг веса – это тонкие ножки и жир над выпирающими острыми коленками, это некрасивые валики у подмышек при тонюсеньких ручках. А раньше мне казалось, что я просто недостаточно худая 😀 

Сейчас мой вес – 47 кг, по последнему биоимпедансу у меня 14,8% жира, а по калиперометрии – 13%.

Кто ищет, тот всегда найдет! И я нашла причину своей неудачи на пути под кодовым названием «Хочу маленький бицепс, маленький трицепс и маааааленький Bentley». Я люблю разбирать все от корня, не терплю поверхностность.

И проблема отсутствия роста мышечной массы в том, что я, видимо, уже в утробе очень спешила жить и посему появилась у мамы 19 февраля 1986 года нежданно-негаданно… на три месяца раньше срока.

Углеводный обмен закладывается в третьем триместре беременности, но я в этот период уже была заласкана своей мамой, которую напугали тем, что ее Илона и недели не проживет. Видимо, уже тогда меня мотивировали недооценивающие – живу и не чихаю :-D. 

Но, увы, с углеводным обменом в моем организме и правда беда, посему набор мышечной массы идет очень медленно, но главное – идет! Спортивное питание я не употребляю. Единственное – иногда добираю суточную норму белка из сывороточного протеина. Так как в роду был рак, более 1,5 граммов белка на 1 кг веса я не употребляю и BCAA не принимаю. 

И мой совет (кому не нужен – не читайте): не заморачивайтесь, если вы не можете готовить каждый день контейнеры еды на день следующий, если работа приносит стресс, если вы ругаете себя за срывы, если вы не готовы кушать в строго отведенное время! Живите в свое удовольствие! И если вы в сотый раз срываетесь – не ругайте себя, а начните все сначала в сто первый! Правильное питание – это не диета, это образ жизни! От этого нужно кайфовать, и, только получая наслаждение, вы не будете срываться. Для всего нужно время. Идите к своей цели медленно и, поверьте, вы доберетесь до нее куда быстрее «спешащего»! Берегите свою красоту! 

Лунден Илона. 

Полное или частичное копирование материала статьи возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики класса PREMIUM www.lundenilona.ru

Поделиться в социальных сетях

Источник: https://lundenilona.ru/blog/zdravyy-egoizm/obuchenie-dietologii-u-kogo-uchitsya-i-kakie-knigi-prochitat/

Ссылка на основную публикацию